Ações do Governo de SP envolvem cooperação internacional, capacitação técnica e estímulo ao turismo rural
No Dia Mundial do Queijo, celebrado nesta terça-feira (20), o Governo do Estado de São Paulo apresentou avanços na qualificação da produção artesanal de queijos, com investimentos em capacitação técnica, inovação, certificação e turismo rural. As ações integram a criação dos Centros de Referência em Queijos Especiais, iniciativa voltada a fortalecer a cadeia produtiva e ampliar oportunidades para produtores paulistas.
O projeto é resultado de cooperação internacional entre a Embaixada da França no Brasil e a Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, lançada em 2022, e prevê a implantação de cinco centros-piloto. Esses polos regionais atuarão na disseminação tecnológica, formação de produtores e qualificação da produção artesanal.
Segundo o secretário estadual de Agricultura e Abastecimento, Geraldo Melo Filho, a iniciativa integra uma política pública transversal para fortalecer toda a cadeia do queijo, conectando produção, identidade territorial, certificação artesanal simplificada e rotas agroturísticas, com foco em qualidade, segurança alimentar e geração de renda.
Cooperação internacional e qualificação técnica
O projeto é coordenado pela APTA Regional, em parceria com o Instituto de Tecnologia de Alimentos, o Instituto de Zootecnia e a Defesa Agropecuária, além do Centro Paula Souza, com apoio da Organização das Cooperativas do Estado de São Paulo (OCESP) e de especialistas franceses.
De acordo com o governo estadual, a cooperação contribui para a padronização de processos, a melhoria da qualidade dos produtos, o fortalecimento da segurança alimentar e a valorização dos queijos artesanais e especiais produzidos no estado.
Capacitação e formação de multiplicadores
Em dezembro de 2025, foi realizado o primeiro treinamento do projeto, com a formação de 15 multiplicadores que atuarão nos Centros de Referência. A capacitação é voltada a produtores, professores e profissionais do setor, com conteúdo sobre boas práticas de higiene, qualidade da água, nutrição animal, segurança alimentar e técnicas de fabricação de queijos artesanais.
Segundo a coordenação da APTA Regional, a proposta é nivelar conhecimentos e desenvolver tecnologias para a criação de queijos especiais e de nicho, formando disseminadores capazes de replicar o aprendizado em diferentes regiões do estado.
Crescimento da produção artesanal
Dados do Serviço de Inspeção de São Paulo (SISP) indicam crescimento no setor. No segmento industrial, São Paulo conta atualmente com 97 queijarias registradas, ante 70 em 2016, aumento de cerca de 37%. Já no segmento artesanal, o número passou de 19 para 104 queijarias registradas, crescimento superior a 400% no período.
Turismo rural e Rota do Queijo Paulista
Como frente complementar, o Governo de SP lançou a Rota do Queijo Paulista, iniciativa intersecretarial que conecta produção artesanal, turismo rural e gastronomia. O projeto organiza oito rotas temáticas, reunindo 102 propriedades em 77 municípios, além de 17 experiências e destinos queijeiros, com foco no fortalecimento do empreendedorismo local.
Segundo o governo, a ação acompanha o reconhecimento nacional e internacional dos queijos paulistas, que têm ampliado presença em mercados especializados e conquistado premiações.
HostingPRESS Agência de Notícias de São Paulo. Conteúdo distribuído por nossa Central de Jornalismo. Reprodução autorizada mediante crédito da fonte.
Este portal foi criado especificamente para conectar os leitores da nossa região ao melhor conteúdo. Somos líderes de audiência local.
Somos sociais. Conecte-se conosco:
